Marco Zacchello è il vincitore della seconda edizione del Gran Premio del Formaggiaio, tenutasi a Bergamo all’interno del prestigioso salone B2Cheese e organizzato da Guilde Internationale des Fromagers.
Proveniente dal Veneto, Marco Zacchello rappresenta la quarta generazione di formaggiai dell’azienda Stevanato, con sede a Trebaseleghe, Padova.
I concorrenti si sono sfidati in sette prove estremamente tecniche e articolate:
- Questionario – conoscenze teoriche sui formaggi.
- Prova di degustazione alla cieca – riconoscimento dei formaggi.
- Prova di taglio – abilità e precisione nel taglio del formaggio.
- Prova speciale del Parmigiano – lavorazione e conoscenza del Parmigiano Reggiano.
- Prova orale (in lingua) – valutazione delle competenze linguistiche.
- Prova piatto degustazione – presentazione di un plateau a base di formaggi.
- Prova abbinamento con il Roquefort – studio degli abbinamenti con il celebre formaggio francese.
- Prova Gran Plateau finale a tema Olimpiadi – una prova artistica e creativa in cui i partecipanti hanno realizzato un plateau a tema olimpico.
Marco Zacchello si è distinto non solo vincendo il titolo di campione assoluto, ma ha ottenuto anche due importanti riconoscimenti individuali:
- Miglior Tagliatore di Parmigiano Reggiano 2024 – con una prestazione impeccabile nella precisione e velocità di taglio, riuscendo a suddividere il Parmigiano in quattro spicchi perfetti a partire da una forma intera.
- Miglior abbinamento con il Roquefort – grazie a un’accoppiata armoniosa e sorprendente che ha conquistato i giudici.
Marco Zacchello, dopo la premiazione, si è rivolto agli altri finalisti:
"Bravi tutti, c’è un grande lavoro dietro questa giornata impegnativa. L’auspicio è di collaborare tutti insieme per portare avanti i formaggi italiani."
Armando Brusato, presidente della Guilde Italia, ha elogiato i partecipanti con queste parole:
"Voi siete un esempio per gli altri, vi siete messi in gioco e per questo avete già vinto. Il concorso non si esaurisce con la vittoria, ma è un progetto per valorizzare la figura del formaggiaio e la ricchezza casearia italiana nel mondo."
La giornata si è conclusa con il passaggio di consegne tra il campione uscente, Roberto Guermandi, e il nuovo vincitore, Marco Zacchello, seguito da una festa finale innaffiata da bollicine.
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