Secondo il Progetto SmartFood dello IEO – Istituto Europeo di Oncologia questa è una ricetta perfetta dopo l’attività fisica perché proteica e rigenerante. Con Nergi e l’uva nera si integra la vitamina C e, con l’aiuto dei grassi buoni delle mandorle, si assorbono al meglio le vitamine E e K.
SPIEDINI DI NERGIE UOVA DI QUAGLIA
Snack post-workout
Una ricetta di Annalena De Bortoli del blog Acquaviva Scorre
acquavivascorre.blogspot.it
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DEGLI SPIEDINI DI NERGI E UOVA DI QUAGLIA
SPIEDINI DI NERGI E UOVA DI QUAGLIA
Ingredienti (per 4 spiedini)
8 Nergi
8 uova di quaglia
50 g di ricotta
8 mandorle sgusciate
4 chicchi di uva da tavola nera
12 foglioline di basilico (fresco)
Pepe nero al mulinello q.b.
Sale q.b.
Bastoncini in legno per spiedini q.b.
Preparazione
· Portate un pentolino di acqua a bollore, salate leggermente, e tuffatevi le uova di quaglia.
· Cuocete le uova per 4 minuti.
· Scolate le uova, mettetele a raffreddare sotto l’acqua fredda e sgusciatele.
· Frullate grossolanamente la mandorle con il frullatore.
· Lavorate la ricotta aggiungendo sale e pepe.
· Formate delle palline e passatele nel trito di mandorle.
· Componete gli spiedini con: 1 fogliolina di basilico, 1 ovetto di quaglia, 1 acino d’uva, 1 Nergi, 1 fogliolina di basilico, 1 pallina di ricotta, 1 Nergi e chiudete con 1 fogliolina di basilico.
· Tenete gli spiedini in frigo fino al momento di servire, coperti con pellicola.
Il commento nutrizionale del progetto SmartFood, un programma di ricerca in Scienza della nutrizione e della comunicazione promosso dalla Fondazione IEO-Istituto Europeo di Oncologia.
Terminato l’allenamento, è importante favorire il recupero, rifornendo i muscoli dei nutrienti utili alla ricostruzione, e l’organismo di acqua e sali minerali. Sia di acqua che di sali minerali sono naturalmente ricchi la frutta e la verdura, veri e propri integratori naturali! A questo snack post workout, si possono abbinare un bel bicchiere di acqua fresca e delle crudités di verdure da sgranocchiare.
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