Con le immagini più belle, foto e video, ripercorriamo i bellissimi momenti che la kermesse gastronomica “Cucina con i fiori” ha offerto ad Alassio: show cooking spettacolari, incontri interessanti, gustosi laboratori di cucina, ricette inedite, passeggiate ed escursioni nella natura, visite alle serre fiorite, ma anche una cena da incorniciare.
In questa occasione vogliamo proporvi i grandi protagonisti dell’evento: i fiori eduli di RaveraBio, azienda sponsor del “Festival della Cucina con i fiori” di Alassio, con i quali gli chef hanno realizzato alcuni straordinari piatti.
RaveraBio ha sede nel cuore della pianura di Albenga, la più grande della Liguria. Qui le piante tipiche della macchia mediterranea trovano il loro habitat ideale; la zona è infatti rinomata a livello internazionale per la produzione delle erbe aromatiche. L’azienda ingauna, guidata dalla titolare Silvia Parodi, coltiva e commercializza aromatiche e fiori eduli biologici certificati, una garanzia per la salute e un piacere per il palato.
Fiori non più con mero ruolo estetico, per dare colore ed eleganza al piatto, ma veri ingredienti, capaci di cambiare il sapore di una ricetta, aggiungere note acidule o piccanti, dolci, amare o speziate.
L’azienda ingauna, con il progetto Biofiori, che coinvolge tra gli altri il Crea di Sanremo e l’Università di Genova, punta anche sulla trasformazione. Infatti, ha studiato a lungo tecniche innovative per diversificare l’uso dei fiori eduli. Il ketchup di begonia, il pesto di nasturzio e la crema di nocciole e bocche di leone sono già in vendita, mentre a Sanremo è stato presentato il succo di begonia e recentemente, alla fiera “Fa’ la cosa giusta” a Milano e nel corso della kermesse gastronomica “Cucina con i fiori” di Alassio, è stato possibile assaggiare il gelato alla begonia, realizzato dal maestro gelatiere Aldo De Michelis della gelateria Perlecò, in collaborazione con il Comune di Alassio.
“Un’edizione straordinaria, un successo andato ben oltre i confini della città di Alassio, a dimostrazione del grande interesse verso un settore della gastronomia in continua espansione – è il commento di Claudio Porchia, presidente dell’Associazione Ristoranti della Tavolozza, che ha organizzato l’evento –. Le quattro giornate hanno richiamato un pubblico numeroso proveniente da tutto il Paese e abbiamo registrato con grande soddisfazione il tutto esaurito in tutte le iniziative (leggi QUI)”.
“Alassio si è confermata la capitale nazionale della Cucina con I fiori. Ancora una volta un grande successo per la formula del festival che offre insieme ricerca e rigore scientifico, con attività di formazione rivolta a diversi soggetti, dagli alunni dell’istituto alberghiero agli chef professionisti e ai semplici appassionati, alternando momenti di divertimento, spettacolo e degustazione. Vorrei ringraziare tutti coloro che hanno contribuito al successo della manifestazione, non solo i numerosi relatori e chef, ma anche l’Istituto Alberghiero, partner importante, e Marina di Alassio e Gesco, che hanno sostenuto convintamente l’iniziativa insieme all’Amministrazione comunale".
"Un ringraziamento anche all’Hotel Diana ed all’Associazione Albergatori di Alassio per l’eccellente accoglienza riservata a tutti i nostri ospiti – prosegue Porchia -; agli amici di Villa Pergola che hanno impreziosito il ricco programma della manifestazione. Un grazie particolare a Patrizio Roversi, testimonial dell’evento, che con la sua ironia ha accompagnato con il sorriso una parte del programma, a Loretta Tabarini e gli amministratori della Valle Camonica e di Darfo Boario Terme per la presenza e amicizia dimostrata anche in questa edizione, al Crea di Sanremo e l’Associazione Terre dei Savoia insostituibili partner scientifici, a Ravera Bio e Tastee.it preziosi sostenitori con le migliori produzioni di tutte le attività in programma e a tutti gli sponsor tecnici dei singoli eventi come Cuvage, Perlecò, Macaja, Consorzio Produttori Silter, Ittiturismo Isola e Aroma Domus con la brava e competente barlady Ottavia Castellaro", conclude.